इस बार, अगर आप अपनी ननद के लिए कुछ खास बनाना चाहती हैं, तो नवरतन पुलाव ट्राई कर सकती हैं। यह पुलाव न केवल स्वादिष्ट है बल्कि त्योहार की खुशियों को दोगुना कर देगा।
नवरतन पुलाव के लिए सामग्री
नवरतन पुलाव बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की जरूरत होगी:
- 15-20 किशमिश
- 10-12 काजू
- इतने ही बादाम और पिस्ता
- 1 कप बासमती चावल
- 1-2 आलू, कटा हुआ
- 1-2 गाजर, कटी हुई
- 1 कप फूलगोभी के टुकड़े
- 1/2 कप मटर
- 100 ग्राम पनीर, कटा हुआ
- 1 प्याज, कटा हुआ
- 1/2 नींबू का रस
- 2 चम्मच केसर (दूध में भिगोकर)
- नमक स्वाद अनुसार
- 1 चम्मच जीरा
- 1 दारचीनी का टुकड़ा
- 2-3 लौंग
- 1 तेजपत्ता
नवरतन पुलाव बनाने की विधि
1. चावल भिगोना और पकाना
- सबसे पहले, बासमती चावलों को 15-20 मिनट के लिए पानी में भिगोकर रखें।
- भिगोने के बाद, चावलों को धोकर एक पैन में डालें।
- पैन में 1 चम्मच देसी घी डालें और चावलों को 90% तक पका लें।
- ध्यान रखें कि चावल ज्यादा न गलें; पकने के बाद गैस बंद कर दें।
2. सामग्री तैयार करना
- एक पैन में 2 बड़े चम्मच देसी घी या रिफाइंड तेल गर्म करें।
- इसमें काजू, बादाम, और पिस्ता डालकर कुछ सेकंड तक भूनें।
- अब किशमिश डालकर भी भूनें और सभी मेवा को एक प्लेट में निकाल लें।
- उसी पैन में कटा हुआ आलू, गाजर डालकर फ्राई करें। फिर फूलगोभी और मटर डालकर भी कुछ सेकंड भूनें।
- सब्जियों को निकालकर अलग रख लें।
- प्याज को भी भूनकर अलग रखें और पनीर के टुकड़ों को हल्का गोल्डन ब्राउन फ्राई करें।
3. पुलाव को पकाना
- पैन में आवश्यक मात्रा में तेल डालें और खड़े मसाले (जीरा, दारचीनी, लौंग, तेजपत्ता) डालकर भूनें।
- अब पके हुए चावल डालें और फ्राई की गई सब्जियां भी मिलाएं।
- हल्के हाथों से चलाएं, ताकि चावल टूटे नहीं।
- भुनी हुई मेवा, नमक, और नींबू का रस डालें।
- केसर वाला दूध डालकर अच्छे से मिला लें।
- अंत में, पनीर के टुकड़े और भुने हुए प्याज की लेयर डालें।
- ढक्कन लगाकर 5 मिनट के लिए स्टीम करें, ताकि चावल पूरी तरह पक जाएं।
4. नवरतन पुलाव को परोसना
- आपका नवरतन पुलाव तैयार है। इसे गरमागरम परोसें।
- इसके साथ ठंडा रायता, छोले, या पनीर की सब्जी भी बना सकती हैं।
