सर्दियाें ने दस्तक देनी शुरु कर दी है और एेसे माैसम में लाेग पंजीरी जरूर बनाते हैं, ताकि ठंड में हाेने वाली परेशानी से बच सकें। यह सेहत के लिए अच्छी और फायदेमंद हाेती है। ताे अाईए जानते हैं पंजीरी बनाने की विधिः-
सामग्रीः-
घी – 5 बड़े चम्मच(विभाजित)
एडिबल गम क्रिस्टल- 120 ग्राम
पफ्ड लाेट्स सीडस – 60 ग्राम
काजू – 150 ग्राम
बादाम – 250 ग्राम
पिस्ता – 90 ग्राम
तरबूज के सूखे बीज – 150 ग्राम
किशमिश – 85 ग्राम
घी – 200 ग्राम
सूजी – 500 ग्राम
कद्दूकस किया नारियल – 100 ग्राम
इलायची पाऊडर – 1 चम्मच
चीनी पाऊडर – 500 ग्राम
विधिः-
1. एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच घी डालकर मध्यम अांच पर गर्म करें। फिर इसमें 120 ग्राम एडिबल गम क्रिस्टल डालकर तब तक भूनें, जब तक कि यह अाकार में डबल नहीं हाे जाते।
2. इसके बाद एक अन्य कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच घी डालकर मध्यम अांच पर गर्म करें। इसमें 60 ग्राम पफ्ड लाेट्स सीडस डालकर हल्का सुनहरा हाेने तक भूनें।
3. फिर एक कड़ाही ले और उसमें 1 बड़ा चम्मच घी डालकर मध्यम अांच पर गर्म करें। इसमें 150 ग्राम काजू, 250 ग्राम बादाम, 90 ग्राम पिस्ता, 150 ग्राम सूखे तरबूज के सूखे बीज डालकर 3-5 मिनट के लिए भून लें।
4. एक अन्य कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच घी डालकर मध्यम अांच पर गर्म करें। इसमें 85 ग्राम किशमिश डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. एक कड़ाही में 200 ग्राम घी डालकर मध्यम अांच पर गर्म करें। फिर इसमें 500 ग्राम सूजी डालें और इसे तब तक पकाएं, जब तक कि इसमें से सुगंध न अाने लगे।
6. अब इसमें 100 ग्राम कद्दूकस किया हुअा नारियल, 1 चम्मच इलायची पाऊडर डालें और सुनहरा भूरा हाेने तक मिश्रण काे लगातार हिलाते रहें।
7. इसके बाद चॉपर में सारे ड्राई फ्रूट्स और फ्राई किए हुए नट्स डालकर इन्हें चॉप करके मिश्रण तैयार कर लें।
8. एक बाउल में सूजी का मिश्रण, कमल के बीज का मिश्रण, ड्राई फ्रूट्स का मिश्रण और 500 ग्राम चीनी पाऊडर डालकर अच्छे से मिलाएं।
9. अापकी पंजीरी तैयार है, इसे सर्व करें। अाप इसे किसी एयर टाइट जार में डालकर 2-3 महीने तक अाराम से इस्तेमाल कर सकते हैं।
